Comment choisir une machine à glace italienne ?
Lorsque les beaux jours s’approchent, nombreux sont les restaurateurs installés au bord de mer qui mettent en place des équipements pour attirer le maximum de clients. Au nombre de ces derniers se trouve la machine à glace italienne. Cette dernière permet de produire une variété de parfum de glace qui peut être proposé aux clients en vue d’un bon rendement. Pour atteindre cet objectif, il est important de faire un choix judicieux parmi la panoplie de modèles proposés.
Basez-vous sur des critères spécifiques pour choisir votre machine à glace italienne
L’un des critères de choix de la machine à glace italienne est la capacité de la cuve. C’est elle qui détermine vos objectifs de vente si vous voulez utiliser l’appareil à des fins professionnelles. La quantité de cuves dépend du nombre de parfums de glace que vous voulez. Par exemple, un modèle qui dispose de 2 cuves de 13 litres vous permet de produire 110 à 130 glaces par heure. Avec 4 bacs de 7 litres, vous pouvez fabriquer environ 270 glaces par heure. Tout dépend donc de la quantité de cuves que vous avez et de vos objectifs.
Le système de production de l’appareil constitue aussi un critère essentiel à considérer pour choisir la machine à glace italienne. Vous avez le choix entre le système à gravité et le système à pompe. Avec le système à gravité, vous avez la possibilité de fabriquer aisément des sorbets, des yaourts glacés. Le goût obtenu est plus intense pour les sorbets, car l’air qui entre est minime. Ce système vous donne quand même la possibilité d’ajouter au mix des éclats de fruits. Par contre, le système à pompe est conseillé dans le cadre de la fabrication des crèmes glacées. La machine qui dispose de ce système est quand même difficile à nettoyer.
La machine à glace italienne se décline aussi en deux types de modèles : le modèle sur roues et celui de comptoir. C’est donc un point à prendre en compte pour faire votre choix. Sachez que si vous voulez l’installer à l’extérieur à la vue de votre clientèle, le modèle sur roues est le plus adapté. Si par contre vous voulez la mettre à la portée du personnel de services ou dans la cuisine, le modèle de comptoir est l’idéal.
